彰化縣 員林市 皇潮鼎宴禮宴會館 皇潮百匯
第二次來皇潮吃飯
這次是過年初一
螃蟹不大，生食蝦有剝殼，生魚片新鮮
清蒸區有蒸魚蒸蝦，直接拿很方便
新鮮的魚蒸起來就是好吃!
大蛤搭絲瓜一整個鮮甜!
少見的魚膘出現真讓人驚喜，
隔壁桌裝了一大盤狂吃，
炒波龍也是一直空盤的品項，
入口的日式冷盤也都很有特色，
山藥南瓜洋蔥都 處理得不錯
梅子蓮藕酸甜脆
蜆湯
燒仙草
芋頭椰奶
最後終於吃到焗烤蝦，
非常搶手的菜色
雲林 崙背重慶小館
被這家燒到好幾次，但二次訂位都訂不到，在加上菜色份量多， 二個人根本沒辦法多點幾樣菜色，這次趁著幫媽媽慶生，人數比較多， 就在星期日早上還沒九點，就打電話試試， 在我堅持響了快一分鐘的撥通不掛斷後，老闆接起電話了!!! (聽起來就是很有睡意的聲音，真是很抱歉!!!!) 然後!!!老闆說晚上還有位置!!!! 太開心了~~~我終於訂到了!!! 老闆要我先點菜，然後我居然馬上毫不猶豫的點四樣， 菜單完全倒背如流(羞) 第一個想到要點的就是重慶肚子雞，很多人推薦這一道菜色， 一端上桌大家真是傻眼了....這鍋子直徑至少有三十公分耶~~~ (愛買鍋的廢婦一眼就能看出)，深度也很夠(太太這不是研究鍋子的時候...) ，跳回來，就是說這鍋肚子雞也太大鍋了吧!!! 網路上找到的資料，" "使用土雞，再加入各種中藥材慢燉6小時的肚子雞，湯頭鮮美非凡，鮮美中帶著中藥的淡淡甘香 " 是的，撈起來除了雞肉，棉布包著藥材一包， 湯底下都是薏仁.紅棗.蓮子.淮山，還有很多的豬肚切塊 媽媽說這放了一整隻雞，還很大隻，還有一個豬肚， 加上中藥包跟養生的食材，難怪要先點菜， 光燉煮就要很久的時間，一定要先預約才有， 湯頭喝起來類似四神湯的味道，湯喝起來就是很溫潤順口， 雞肉鮮嫩有彈性，豬肚沒有腥味，軟硬度也剛好，不會軟爛或是咬不動， 蓮子綿密清香甜，薏仁鬆軟不爛有口感， 再喝一口湯~~真的很享受的滋味~~ 大家一致贊同這道湯品，而且七個人都各喝二三碗湯， 整鍋湯還剩一半... 第二道上的是重慶酸菜魚，本來我是很想點水煮活魚，但是有四個人不吃辣，所以改點酸菜魚，一樣跟肚子雞一樣大的鍋子... 上桌視覺就很豐富的一鍋，滿滿的湯料，真的超乎意外的滿， 底部大量的豆腐.金針菇.黃豆芽，還有魚頭跟魚尾， 然後大量的酸菜，這種自然發酵的酸菜，酸度非常的剛好， 不會太酸嗆，上層魚片肉質鮮嫩細滑，搭配酸菜非常的爽口， 我很愛黃豆芽的口感，整鍋食材搭配著吃，有自己的味道又不衝突， 微酸的湯料真是一口接一口!! 網路查到酸菜魚的煮法，也是非常繁雜又花時間的一道菜， 下了很多工夫，有興趣的人可以研究看看 干鍋花菜，一開始我實在有點納悶...怎麼連花菜都要用鐵鍋裝? 一翻動才知道，真是份量好多，幾乎一整顆大白花椰菜的份量， 鍋底很多乾辣椒蒜頭，很有三杯雞的感覺，但是口味完全不一樣， 是椒麻口味...
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